干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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