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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据(jù)你(nǐ)想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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